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免水凱氏定氮儀對杏仁、榛子蛋白質的檢測步驟

更新時間：2019-05-13

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杏仁與榛子在日常生活中是常見的食品，杏仁具有止咳潤肺、降低膽固醇、抗腫瘤的功效；榛子具有開胃進食、明目、增進體力的作用，兩種食品都具有較高的蛋白質與脂肪，營養價值比較高，因此受人們喜愛的食品。

采用格丹納的免水凱氏定氮儀檢測杏仁、榛子中的氮總量可以分析其蛋白質，從而判斷是否含有的營養價值，操作方法與思路比較簡單具體還需要根據自己的實驗要求與實驗人員操作控制為準，摸索出適合自己實驗室的操作方法。

全自動定氮儀測定杏仁，榛子中蛋白質含量操作方法

免水凱氏定氮儀

全自動免水凱氏定氮儀操作過程

1、樣品：將樣品粉碎，稱量0.5-0.8g樣品，精度為0.1mg，放在消化管內。

2、消化用的催化劑：加在每一個放有試樣的消化管內： 7g硫酸鉀K2SO4 0.8g五水硫酸銅CuSO4 12ml濃硫酸H2SO4（98%） 2-3滴辛醇或消泡劑輕輕搖晃消化管，將其混勻。

3、消化：420℃下加熱60分鐘 4、冷卻：將消化管冷卻到50~60℃。

5、蒸餾：將消化管放在蒸餾裝置的位置上,選擇標準方法2按開始鍵進行蒸餾。

實驗中的參數如下：

系數：5.18

稀釋水=50ml

H3BO3=30ml

NaOH=50ml

滴定液：HCl 0.2mol/L

以上的方法比較簡單，僅提供操作思路，具體還需要實驗人員摸索出適合自身的方法，如想了解更多定氮儀相關信息請關注格丹納。

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